Cusco protege picanterías y chicherías tradicionales
El Ministerio de Cultura inició un relevamiento para preservar el patrimonio cultural inmaterial del Cusco, centrado en picanterías y chicherías tradicionales que aún se mantienen activas.
La Dirección Desconcentrada de Cultura (DDC) Cusco informó que el trabajo abarca la ciudad del Cusco y los distritos de Santiago, Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo. El objetivo es identificar, registrar y difundir estos espacios gastronómicos de alto valor histórico y social.
El proceso es liderado por el Cl, que busca actualizar la información técnica de estos establecimientos. Según la jefa del grupo, Ingrid Wamani Rodríguez, se trata de espacios vivos donde se transmiten conocimientos culinarios, valores y prácticas ancestrales.
Las autoridades destacaron que este registro es clave para la formulación de políticas públicas orientadas a la protección y promoción del patrimonio cultural. Además, permite reconocer el rol social que cumplen estos locales en la vida comunitaria.
El relevamiento también resalta la importancia de los herederos tradicionales, especialmente de las mujeres que han sostenido por décadas las picanterías y chicherías, consideradas guardianas de la memoria cultural cusqueña.
La DDC Cusco señaló que esta iniciativa fortalecerá la identidad regional y contribuirá al reconocimiento de estas expresiones como parte fundamental del patrimonio cultural inmaterial del Perú.
