Descubre MIL: La Experiencia Gastronómica en las Alturas de Cusco
Las Terrazas de Arroz de Moray, ubicadas en el Valle Sagrado de Cusco, son una joya de la civilización Inca. Sus círculos concéntricos representan la sabiduría ancestral y están llenos de colores vibrantes.
A 3,500 metros de altitud se encuentra el restaurante MIL, creado por el renombrado chef Virgilio Martínez. Su diseño, con techo de paja y ladrillos de barro, se integra perfectamente en el paisaje. MIL ofrece vistas espectaculares de las montañas y de las impresionantes hendiduras circulares excavadas por los incas para experimentar con cultivos de diferentes altitudes.
Martínez, conocido por su restaurante Central, abrió MIL en 2018, enfocándose en la biodiversidad peruana y el ecosistema de gran altitud. Su ONG, Mater Iniciativa, promueve la importancia del entorno social y ecológico.
El restaurante combina sabiduría y esfuerzo comunitario, ofreciendo un patio al aire libre que refleja las características agrícolas del lugar. Con capacidad para solo 20 comensales al día, MIL garantiza una experiencia gastronómica íntima. La decoración incluye una mezcla de tierras y materiales locales, creando un ambiente acogedor y natural.
El menú presenta ocho platos elaborados con ingredientes nativos, como la oca y galletas de kanihua, destacando la diversidad y sofisticación de la cocina peruana.
Visitar MIL es más que una cena; es un viaje hacia la sostenibilidad y la conciencia regional, donde cada plato se convierte en una obra de arte.
